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Cartes et Menus - Carte des Vins

Restaurant La Vieille Auberge - 11, rue Posterne - 47700 Casteljaloux - Tél. : 05 53 93 01 36

 


Le chef ERIC MENASPA et Etienne DENAULES vous accueillent dans une salle sobre et élégante.
Nous vous proposons une cuisine authentique servie par un terroir exceptionnel.
Les plats du chef, à la carte ou aux menus (24, 34 et 46€) changent au fil des saisons. En voici quelques exemples.

 

 

Les Entrées

 

Foie gras de canard au naturel, compotée de saison
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Escalope de foie gras frais de canard poêlé aux fruits du moment
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Tartelette de langoustines, tomates confites... "Chantilly safranée"
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Les couteaux de mer, sauce persillée aux herbes sauvages
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Les huîtres Gillardeau n°3 (à la pièce - produit exceptionnel)
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Les poissons

 


Maigre de ligne, canapota froide et pois chiches, coulis de poivrons rouges...
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Dorade en filet, écrasé de pomme de terre à l’olive noire et crème de tapenade
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Suprême de turbot "comme veut le chef" ???


Les Viandes

 

Pièce de bœuf aux morilles
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Magret de canard Périgourdine
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Pigeonneau rôti aux épices douces
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Ris de veau braisé "comme veut le chef" ???
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Carré d’agneau à la fumée de romarin et petit jus...


Les Desserts

 


Bouchon du chef au rhum ou Gascon (pruneaux armagnac)
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Tiramisu au chocolat, sauce expresso
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Savarin au rhum blanc, glace exotique et lait de coco
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Craqueline à la mousse de caramel , lait d’amande vanillé
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Verrine crème basilic, salade de fraises et tomates, Crunch au sésame
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Tartelette abricot roti, chocolat blanc, parfum lavande
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La trilogie de glaces artisanales (Noris et Jean Paul Ferrero)
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Uniquement dans le menu à 45 € ou à la carte - Merci et à commander d’avance :
juste cuit au chocolat, crème glacée after eight


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Pour réserver

 

Les réservations se font par téléphone au 05 53 93 01 36. Vous pouvez pré-réserver une table par mail, cette dernière devra être confirmer par téléphone. Merci.

 
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Restaurant La Vieille Auberge - 11, rue Posterne - 47700 Casteljaloux - Tél : 05 53 93 01 36