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Cartes et Menus - Carte des Vins

Restaurant La Vieille Auberge - 11, rue Posterne - 47700 Casteljaloux - Tél. : 05 53 93 01 36

 


Le chef ERIC MENASPA et Etienne DENAULES vous accueillent dans une salle sobre et élégante.
Nous vous proposons une cuisine authentique servie par un terroir exceptionnel.
Les plats du chef, à la carte ou aux menus (25, 35 et 48€) changent au fil des saisons. En voici quelques exemples, (1).

 

 

Les Entrées

 

Foie gras de canard au naturel, compotée de saison
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Escalope de foie gras frais de canard poêlé aux fruits du moment
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Langoustines rôties, salade de lentilles du Puy à la moutarde verte
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Les petits encornets farcis aux légumes d’été, vinaigrette basilic
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Melon du pays au jambon de Bayonne ; chantilly de carottes
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Les huîtres Gillardeau n°3 (à la pièce - produit exceptionnel)


Les poissons

 


Suprême de Turbot ou Saint Pierre "comme veux le chef"
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Tranche de thon grillée aux framboises, polenta et canapota froide


Les Viandes

 

Pièce de bœuf aux morilles
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Côte de veau grillée aux girolles fraîches
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Magret de canard aux pruneaux
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Ris de veau braisé "comme veut le chef" ???
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Pigeonneau rôti aux épices douces
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Carré d’agneau à la fumée de Romarin et petit jus


Les Desserts

 


Bouchon du chef au rhum ou Gascon (pruneaux armagnac)
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Cocotte fraîcheur fraises nectarines et son sorbet Yuzu sauvage
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Pêche blanche pochée, glace verveine, coulis miel citron vert, amandes éfilées
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Craqueline à la mousse de caramel , lait d’amande vanillé
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La crème brûlée de Guillaume
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La trilogie de glaces des Tontons Papas, Artisan Glacier
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Uniquement dans le menu à 48 € ou à la carte - Merci et à commander d’avance :
juste cuit au chocolat, cœur coulant Grand Caraque

_ Chez nous la gourmandise n’est pas un vilain défaut !!


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Pour réserver

 

Les réservations se font par téléphone au 05 53 93 01 36. Vous pouvez pré-réserver une table par mail, cette dernière devra être confirmer par téléphone. Merci.

 
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Restaurant La Vieille Auberge - 11, rue Posterne - 47700 Casteljaloux - Tél : 05 53 93 01 36